{"id":1857,"date":"2022-02-19T00:15:44","date_gmt":"2022-02-18T23:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perecastells.com\/evens-2016\/"},"modified":"2022-04-26T07:27:19","modified_gmt":"2022-04-26T06:27:19","slug":"evens-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.perecastells.com\/en\/evens-2016\/","title":{"rendered":"Evens 2016"},"content":{"rendered":"

Cuina mediterrania a Capellades (13 de desembre)<\/strong><\/p>\n

La Dieta Mediterr\u00e0nia com a paradigma d\u2019alimentaci\u00f3 saludable. La cuina com a element principal d’aquesta dieta.<\/p>\n

http:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/DIPTIC_JORNADES-SALUT_v1_WEB.pdf<\/strong><\/a><\/p>\n

A Globaliza\u00e7\u00e3o e a Gastronomia. Casa de Mateus. Vila Real (Portugal)<\/strong><\/p>\n

La globalitzaci\u00f3 i Gastronomia<\/strong><\/p>\n

Un estudi de cas en el Territori de millora econ\u00f2mica Identitat<\/strong><\/p>\n

El Seminari Internacional “Globalitzaci\u00f3 i Territori”<\/strong> t\u00e9 lloc entre els dies\u00a0 25 i 27 de novembre l’any 2016<\/strong> , en Casa Mateu. Vila Real (portugal<\/p>\n

http:\/\/www.iicm.pt\/pt\/seminario\/globalizacao-e-gastronomia\/<\/a><\/p>\n

X Jornades Arqueologia Industrial de Catalunya (1-3 desembre 2016 a Vic)<\/strong><\/p>\n

“Evoluci\u00f3 dels aparells i utensilis aplicats a la cuina occidental”. Pere Castells i Esqu\u00e8, llicenciat en Ciencies Qu\u00edmiques, especialitat d\u2019Org\u00e0niques per la UB. Col\u00b7laborador amb Gastrocultura Mediterr\u00e0nia per desenvolupar projectes de divulgaci\u00f3 gastron\u00f2mica i de caire social i membre de la Junta de l\u2019ACCA (Associaci\u00f3 Catalana de Ciencies de l\u2019Alimentaci\u00f3).<\/p>\n

http:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Programa-X-Jornades-Arqueologia-Industrial-de-Catalunya.pdf<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

La setmana de la ci\u00e8ncia (14-20 novembre 2016)<\/strong><\/p>\n

Diverses activitats dela Setman de la Ci\u00e8ncia a Centres educatius, Benasque i Ajuntament de Calafell.<\/p>\n

\"\"\"\"\"\"\"\"<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ci\u00e8ncia i Cuina a Ushuaia “Ciencia y cocina en el Fin del mundo”<\/strong>S’han donat les bases pera a organitzar un Congr\u00e9s de “Ciencia y cocina en el Fin del Mundo”.<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

Curs per cuiners de iots. Tot un \u00e8xit<\/strong><\/p>\n

En el marco del Mediterr\u00e1neo se plante\u00f3 un curso de formaci\u00f3n te\u00f3rico-pr\u00e1ctica se trata de dar una formaci\u00f3n extensa del mundo de la cocina, la elaboraci\u00f3n y composici\u00f3n de los platos, el arte de degustar y apreciar las comidas que permita aportar calidad en el servicio gastron\u00f3mico en los yates.<\/strong><\/p>\n

De la mano de grandes cocineros, pasteleros y grandes especialistas se dieron conocimientos de alta restauraci\u00f3n, pero de forma que se puedan aplicar a los superyates.<\/strong><\/p>\n

http:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Curs-iots-1.pdf<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Chefs i dietistes. Alimentaci\u00f3 d’alt rendiment per una volta al mon<\/strong><\/p>\n

El MOOC de la UB \u00a0de nutrici\u00f3 i gastronomia aplicada a navegants ja t\u00e9 els inscripcions obertes a la plataforma Coursera.<\/p>\n

https:\/\/www.coursera.org\/learn\/alimentacion-vuelta-al-mundo<\/strong><\/a><\/p>\n

Forum Gastronomic Barcelona. Las revoluci\u00f3 de la sal. (24\/10\/2016)<\/strong><\/p>\n

V\u00edctor Quintill\u00e0, Lluerna, Santa Coloma de Gramanet & Pere Castells, Gastrocultura Mediter\u00e0nia. La revoluci\u00f3 de la sal en peixos i carns \/ La revoluci\u00f3n de la sal en pescados y carnes \/ The revolution of salt in fish and meat Taller 3 \/ Workshop 3<\/p>\n

Tamb\u00e9 participaci\u00f3 a:\u00a0Cuina Justa Una bona digesti\u00f3 \/\/ Una buena digesti\u00f3n Agora. A les 14h.<\/p>\n

http:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Forum-Gastrono%cc%80mic.pdf<\/strong><\/a><\/p>\n

Congreso Gastronomia y Turismo en Cusco (Per\u00fa) <\/strong>Del 13 al 17 de septiembre 2016 se celebr\u00f3 en Cusco el primer Congreso de Tur\u00edsmo.<\/p>\n

\"\"\"\"\"\"<\/strong><\/p>\n

Tallers a Caixaforum Lleida 4, 11 i 18 d’octubre<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tallers de cuina i ci\u00e8ncia a Caixaforum Lleida<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

http:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/agenda-setembre-desembre-16.pdf<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Gastrocultura Mediterr\u00e0nia a Argentina<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Entrevista diari Ara 14 de juliol 2016<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Gravaci\u00f3 “Torres en la cocina” Data d’emissi\u00f3 18 juliol 2016<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Curs Cuina i ciencia 2016 (27 de juny al 22 de juliol)<\/strong><\/p>\n

Calendari Cuina i ci\u00e8ncia 2016<\/p>\n

CURS 2016<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
27 JUNY 10-14h<\/strong><\/td>\n28 JUNY 10-14h<\/strong><\/td>\n29 JUNY 10-14h<\/strong><\/td>\n30 JUNY 10-14h<\/strong><\/td>\n1 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Presentaci\u00f3 Marius Rubiralta<\/strong><\/p>\n

Inicis Evoluci\u00f3 hist\u00f2rica de la gastronomia\u00a0 Maria Soler<\/strong><\/td>\n

Aplicaci\u00f3 culin\u00e0ria<\/p>\n

Receptes cuina romana (Apici…)<\/p>\n

Pere Planagum\u00e0<\/strong><\/td>\n

\u00a0Escofier De la Nouvelle cuisine a l\u2019actualitat<\/p>\n

Pau Aren\u00f3s<\/strong><\/td>\n

Les cuines del barroc i com va canviar el rebost del m\u00f3n.<\/p>\n

N\u00faria B\u00e0guena<\/strong><\/td>\n

La ci\u00e8ncia de les Confitures, melmelades i gelees<\/p>\n

Georgina Reg\u00e0s i Pere Castells<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-18h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-18h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Edat mitjana al segle XX<\/p>\n

Maria Soler<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Aplicaci\u00f3 culin\u00e0ria<\/p>\n

Receptes hist\u00f2riques:Del del\u00a0 Sen Sov\u00ed\u201d a les\u00a0 del 1714.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Sergi De Mei\u00e0<\/strong><\/td>\n

Aplicaci\u00f3 culin\u00e0ria<\/p>\n

Nouvelle cuisine a l\u2019actualitat<\/p>\n

Xavier Pellicer<\/strong><\/td>\n

Productes elaborats<\/p>\n

Isma Prados<\/strong><\/td>\n

Elaboracions pr\u00e0ctiques de Confitures, melmelades i gelees<\/p>\n

Georgina Reg\u00e0s<\/strong><\/p>\n

Elena Camprub\u00ed<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
4 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n5 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n\u00a06 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n7 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n8 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Formatges i altres fermentats<\/p>\n

Enric Canut<\/strong><\/td>\n

Productes derivats del porc<\/p>\n

Ricard Par\u00e9s<\/strong><\/td>\n

El mon del vi<\/p>\n

Anna Castillo<\/strong><\/td>\n

El m\u00f3n de les begudes. Sucs, l\u00e0ctics etc.<\/p>\n

Buenaventura Guamis<\/strong><\/td>\n

\u00a0Elaboracions i el ganivet<\/p>\n

Ram\u00f3n Utset<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-18h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-18h<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Cuina amb formatjes i altres fermentats<\/p>\n

Xavier Franco<\/strong><\/td>\n

Aplicaci\u00f3 culin\u00e0ria de productes derivats del porc<\/p>\n

Jordi Vilarrassa i Pere Planagum\u00e0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Experi\u00e8ncies amb vi. Meritxell Falgueras<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Cuina i sucs<\/p>\n

 <\/p>\n

Jordi Llobet<\/strong><\/td>\n

Aplicacions del ganivet a elaboracions concretes de la cuina japonesa.<\/p>\n

Hideki Matsuhisa<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
11 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n12 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n13 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n14 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n15 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
El m\u00f3n de la Cocteleria<\/p>\n

Marc \u00c1lvarez<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Qu\u00e8 \u00e9s la xocolata?<\/p>\n

Jaume Soldevila<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Tradicions i receptes de la cuina de Lleida<\/p>\n

Josep M\u00aa Casta\u00f1o \u201cXixo\u201d<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Tradicions i receptes del Pla de l\u2019Estany<\/p>\n

Pere Arpa<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Especialitats del pa de consum habitual.<\/p>\n

Antoni Valls<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-18h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 16-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-18h<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pastisseria individual<\/p>\n

Semifreds<\/p>\n

Josep M\u00aa Rodriguez<\/strong><\/td>\n

Elaboracions amb xocolata<\/p>\n

Josep M\u00aa Rib\u00e9<\/strong><\/p>\n

i<\/strong><\/p>\n

Elena Camprub\u00ed<\/strong><\/td>\n

Tradicions i receptes de les terres del Ebre<\/p>\n

Jeroni Castell<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Tradicions i receptes a Barcelona<\/p>\n

Jordi Vil\u00e0<\/strong><\/td>\n

Pa i restauraci\u00f3<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Triticum<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
18 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n19 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n20 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n21 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n22 JULIOL 10-14h<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Nutrici\u00f3 i cuina: 1.-Efecte dels processos culinaris en la composici\u00f3 del aliments<\/p>\n

2.-Mites alimentaris<\/p>\n

Abel Marin\u00e9<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

Nutrici\u00f3 i cuina: Conceptes b\u00e0sics.<\/p>\n

M. Carmen Vidal<\/strong><\/td>\n

Cristal\u00b7litzacions xocolata i gelats<\/p>\n

Laura Bay\u00e9s<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Elaboracions espec\u00edfiques: Gelats (1). Marc<\/strong><\/p>\n

Piqu\u00e9<\/strong><\/td>\n

Sentits i creativitat (1)<\/p>\n

Xano Saguer<\/strong><\/p>\n

Jordi Butr\u00f3n<\/strong><\/td>\n

\u00a0Web gastronomia<\/p>\n

Marta Vila<\/strong><\/p>\n

Empreses gastron\u00f2miques<\/p>\n

Un repte del futur del pa\u00eds<\/p>\n

Albert Puigoriol<\/strong><\/p>\n

Gesti\u00f3 intel\u00b7ligent de cuines. Receptes i costos<\/p>\n

Mar C\u00f2nsul<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-19h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-18h<\/strong><\/td>\n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 15-18h<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Pr\u00e0ctiques de nutrici\u00f3 i cuina<\/p>\n

Xavier Torrado\u00a0 i \u00a0Montse Illan<\/strong><\/p>\n

(mitg grup)<\/p>\n

Altre mitg grup<\/p>\n

Els sentits i el vi<\/p>\n

Elvira Lop\u00e9z i \u00a0Montse Riu<\/strong><\/td>\n

Pr\u00e0ctiques de nutrici\u00f3 i cuina<\/p>\n

Xavier Torrado\u00a0 i\u00a0 Montse Illan<\/strong><\/p>\n

(mitg grup)<\/p>\n

Altre mitg grup<\/p>\n

Els sentits i el vi<\/p>\n

Elvira Lop\u00e9z i\u00a0 Montse Riu<\/strong><\/td>\n

 <\/p>\n

Elaboracions espec\u00edfiques: Gelats(2): Marc<\/strong><\/p>\n

Piqu\u00e9<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/td>\n

\u00a0<\/strong>Sentits i creativitat (2)<\/p>\n

Xano Saguer<\/strong><\/p>\n

Jordi Butr\u00f3n<\/strong><\/td>\n

Dinar final i avaluaci\u00f3 del curs<\/p>\n

Elena Camprub\u00ed<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Taula Rodona: Esport & Ci\u00e8ncia: una col\u00b7laboraci\u00f3 profitosa. Al FNOB 8 de juny<\/strong><\/p>\n

DIA: 8 de Juny
\nHORA: 12h00
\nLLOC: Sala Barcelona World Race – Seu FNOB,\u00a0Antic Edifici Remolcadors,
\nMoll de\u00a0Llevant 1, 08039 Barcelona<\/strong><\/p>\n

La FNOB organitza un col\u00b7loqui amb motiu del Dia Mundial dels Oceans, el proper 8 de juny.\u00a0L’objecte d’aquesta trobada \u00e9s crear un intercanvi d\u2019experi\u00e8ncies entre membres de la comunitat\u00a0cient\u00edfica i de l’esport de la vela.<\/p>\n

Moderar\u00e0 la taula el bi\u00f2leg i divulgador cient\u00edfic de TV3, Pere Renom.<\/p>\n

Participaran representants d’ institucions cient\u00edfiques:<\/p>\n