Currículum

Nace el 20 de marzo de 1956 en Bellcaire d’Urgell (Lleida). En 1979 obtiene el título de Licenciado en Ciencias Químicas en la especialidad de Orgánica por la Universidad de Barcelona. Profesor en el Instituto Molino de la Villa de Capellades donde ha ejercido entre otros el cargo de director Es coordinador y autor de libros de texto de Química de la Editorial Mc Graw Gill para alumnos de bachillerato. En 2003 comienza a colaborar con el equipo de investigación del Bullitaller, estructurando lo que fue el departamento científico del Bulli. En 2004 se hace responsable del Departamento de investigación científico – gastronómica de la Fundación Alícia hasta 2012. En 2006 sale el libro “Léxico científico-gastronómico” Editorial Planeta, del cual se coautor con Albert y Ferran Adrià, traducido ya a 5 idiomas. Ha sido miembro de la junta de la ACCA (Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación).

Comisario de la exposición Materia Condensada. Cocinar ciencia (Arts Santa Mònica Barcelona 7 julio-8 diciembre 2010). Ha colaborado con la revista «Investigación y ciencia»

Colaborador del curso «Science and cooking» en Harvard desde 2010.

Ha coordinado la Unidad UB – Bullipedia de la Universidad de Barcelona y de la UERCC (Unidad Educativa y de Investigación Ciencia y Cocina) de la Universidad de Barcelona. Autor con Victoria Pons del curso “Alimentación y dietética para una vuelta al mundo de vela” https://www.coursera.org/learn/alimentacion-vuelta-al-mundo

Ha publicado en 2016 «La cocina del futuro» como un proyecto del Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona. Y actualmente colabora con Gastrocultura Mediterrània, Be better my Friend y Gastro Ventures para desarrollar proyectos de investigación gastronómica y de índole social. Presidente de Science and Cooking World Congress Barcelona.