La ciencia nos rodea en los fen\u00f3menos m\u00e1s cotidianos. La cocina es el n\u00facleo de confluencia por donde debemos pasar varias veces al d\u00eda y es cierto que se produce ciencia en cada proceso que realizamos, s\u00f3lo hay que observar, interpretar, experimentar y concluir para evolucionar en el aprendizaje de conceptos cient\u00edficos. Pero es necesario ser conscientes de que todo lo que realizamos y tambi\u00e9n l\u00f3gicamente en la cocina debe ser sortenible. Todo lo que hacemos no puede contribuir al deterioro del planeta. Conceptos como derroche de alimentos y econom\u00eda circular deben estar muy presentes hoy y sobre todo en nuestro futuro.<\/p>\n
La charla tiene dos objetivos. En un primer caso, dar herramientas para que se pueda inducir la investigaci\u00f3n en las cocinas y rentabilizar las pr\u00e1cticas cient\u00edficas como el veh\u00edculo eficiente de aprendizaje minimizando el tiempo invertido en clase. As\u00ed, podemos tratar temas como la masa, volumen, densidad, viscosidad y emulsiones a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas sencillas con aceite y agua y otros componentes de uso habitual. Las disoluciones, las texturas blandas, las reacciones qu\u00edmicas (\u00e1cido-base, caramelizaci\u00f3n etc.). Y en segundo lugar concienciar a la poblaci\u00f3n de que a trav\u00e9s de la Ciencia y Cocina puede ser una oportunidad de cara a la SOSTENIBILIDAD DEL FUTURO.<\/p>\n