{"id":1941,"date":"2022-02-06T21:23:02","date_gmt":"2022-02-06T20:23:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perecastells.com\/la-olla-a-presion\/"},"modified":"2024-07-12T03:45:19","modified_gmt":"2024-07-12T02:45:19","slug":"la-olla-a-presion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/","title":{"rendered":"La olla a presi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Poco utilizada en los \u00faltimos a\u00f1os, el veterano instrumento goza de un gran potencial<\/strong><\/p>\n

La tecnolog\u00eda en la cocina profesional \u2014y, por extensi\u00f3n, en la dom\u00e9stica\u2014 qued\u00f3 patente en el siglo\u00a0XX\u00a0con la aparici\u00f3n de trituradoras, montadoras, exprimidoras, tostadoras, licuadoras y microondas. Todo pensado para facilitar las labores culinarias con un com\u00fan denominador: mejorar la eficiencia. En este proceso, la disminuci\u00f3n del tiempo de cocci\u00f3n ha sido un factor clave. La olla a presi\u00f3n cumple ese objetivo. Al someter los alimentos a una presi\u00f3n superior a la atmosf\u00e9rica debido a la acumulaci\u00f3n de vapor, las temperaturas en el interior son tambi\u00e9n mayores, de entre 115 y 120 grados Celsius. Eso cambia las condiciones de cocci\u00f3n y acelera el proceso.<\/span><\/p>\n

Si hacemos un poco de historia, veremos como precedentes las investigaciones que en 1681 llev\u00f3 a cabo el f\u00edsico Denis Papin. En su libro\u00a0A new digester or engine for softning bones<\/em>, Papin describ\u00eda un aparato para recuperar los alimentos que se desechaban. Su idea era evitar el desperdicio de comida para solucionar el hambre en el mundo. Aunque pecaba de optimista, su planteamiento de una olla cerrada podr\u00eda entenderse como el germen de la olla a presi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

La idea qued\u00f3 m\u00e1s o menos olvidada hasta que, en 1919, Jos\u00e9 Alix Mart\u00ednez patent\u00f3 la primera olla a presi\u00f3n de uso dom\u00e9stico, a la que llam\u00f3 \u00abolla expr\u00e9s\u00bb, nombre por el que todav\u00eda se la conoce. El inventor inici\u00f3 tambi\u00e9n su comercializaci\u00f3n, para lo que confeccion\u00f3 una colecci\u00f3n de recetas que facilitaban su uso. Posteriormente cedi\u00f3 la patente a Camilo Bellv\u00eds Calatayud, tras lo cual el instrumento pas\u00f3 a denominarse \u00abolla Bellv\u00eds\u00bb, o CBC, por sus iniciales. Fue presentada en la Exposici\u00f3n Universal de Bruselas de 1924, donde recibi\u00f3 la medalla de honor. Pero su gran expansi\u00f3n se produjo cuando Alfred Vischler introdujo peque\u00f1as variaciones y present\u00f3 su Flex-Seal Speed Cooker en la Exposici\u00f3n Universal de Nueva York de 1939.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n
\n

La olla a presio\u0301n revoluciono\u0301 la coccio\u0301n dome\u0301stica de la segunda mitad del siglo xx al aportar rapidez y efectividad, y se adapto\u0301 a la perfeccio\u0301n a todos los a\u0301mbitos, incluido el profesional. A partir de los an\u0303os ochenta, sin embargo, sus ventas comenzaron a resentirse. En ello han intervenido varios factores: desde algunos accidentes dome\u0301sticos y la irrupcio\u0301n del microondas, la Thermomix y otros apa- ratos, hasta el convencimiento de que al cocer a temperaturas elevadas se perdi\u0301an nutrientes. Todo ello, asi\u0301 como la irrupcio\u0301n a nivel profesional de la cocina a baja temperatura llamada \u00abcocina al vaci\u0301o\u00bb, ha alentizado su evolucio\u0301n. Adema\u0301s, cierta nocio\u0301n de \u00abpoco glamur\u00bb, de instrumento del pasado y otras connotaciones acabaron por desterrarla de las cocinas modernas.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Respecto a la supuesta pe\u0301rdida de nutrientes, diversos trabajos han demostrado que tal feno\u0301meno no se produce. Un estudio publicado en 2007 en The Journal of Food Science revelo\u0301 que el bro\u0301coli cocido a presio\u0301n preservaba el 90 por ciento de su vitamina C, en contraste con la coccio\u0301n al vapor (78 por cierto) y la ebullicio\u0301n (66 por ciento). Otros arti\u0301culos han apuntado en la misma direccio\u0301n y han indicado que, a la hora de preservar nutrientes, reviste mayor importancia la disminucio\u0301n del tiempo que la temperatura.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Hoy la gastronomi\u0301a ha vuelto a insistir en las bondades de la olla a presio\u0301n. Un ejemplo ha sido el del cocinero Ricard Camarena, que en 2015 publico\u0301 Caldos: El co\u0301digo del sabor (Montagud Editores), muchas de cuyas elaboraciones se basan en la olla expre\u0301s. Camarena ha apostado por un modelo ele\u0301ctrico que le permite un mayor control del proceso. Tras investigar durante 15 an\u0303os, ha llegado a la conclusio\u0301n de que la olla a presio\u0301n le permite concentrar aromas sin an\u0303adir agua.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

A ti\u0301tulo de ejemplo, para el caldo de mejillones usa, adema\u0301s de los moluscos, ajo seco morado, laurel, vino blanco, pimienta negra, perejil y limo\u0301n. Pone todos los productos en la olla expre\u0301s y suministra calor hasta que comienza a salir vapor. Lo deja reposar durante una hora, lo cuela y lo pasa de nuevo por un colador de tela, para que el \u00abcaldo\u00bb quede totalmente clarificado. Camarena ha revolucionado una de las bases de la cocina reduciendo los tiempos de coccio\u0301n, eliminando procesos como la clarificacio\u0301n con huevo y logran- do caldos distintos, en contraste con la tendencia de bajas temperaturas que impera en la alta cocina contempora\u0301nea.<\/p>\n

Ello se ha unido a la defensa esgrimida por Nathan Myhrvold en la enciclopedia Modernist cuisine. Myhrvold argumenta que, en ese ambiente presurizado, los arroces se cocinan ma\u0301s ra\u0301pido, los caldos ganan sabor y los azu\u0301cares de los alimentos caramelizan con ma\u0301s facilidad. A la vista de estos argumentos, cabe pensar que la olla expre\u0301s tal vez recupere su protagonismo.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

La dificultad sigue siendo reintroducirla en un entorno en el que otros muchos aparatos compiten por un lugar en nuestras cocinas. Probablemente, la solucio\u0301n pase por nuevos disen\u0303os de menor taman\u0303o y mejor adaptados a las necesidades actuales. Por u\u0301ltimo, se necesitan campa- n\u0303as informativas que subrayen el ahorro energe\u0301tico, estimado en un 50 por ciento con respecto a las cocciones tradicionales, los sabores ma\u0301s intensos y, sobre todo, el tiempo reducido de coccio\u0301n. Motivos ma\u0301s que suficientes para recuperar este aparato que causo\u0301 furor en las cocinas de nuestros abuelos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Poco utilizada en los \u00faltimos a\u00f1os, el veterano instrumento goza de un gran potencial La tecnolog\u00eda en la cocina profesional \u2014y, por extensi\u00f3n, en la dom\u00e9stica\u2014 qued\u00f3 patente en el siglo\u00a0XX\u00a0con la aparici\u00f3n de trituradoras, montadoras, exprimidoras, tostadoras, licuadoras y microondas. Todo pensado para facilitar las labores culinarias con un com\u00fan denominador: mejorar la eficiencia. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2205,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-1941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investigacion-y-ciencia-es"],"yoast_head":"\nLa olla a presi\u00f3n - Pere Castells<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Poco utilizada en los \u00faltimos a\u00f1os, el veterano instrumento goza de un gran potencialLa tecnolog\u00eda en la cocina profesional...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La olla a presi\u00f3n - Pere Castells\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Poco utilizada en los \u00faltimos a\u00f1os, el veterano instrumento goza de un gran potencialLa tecnolog\u00eda en la cocina profesional...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pere Castells\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-06T20:23:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-12T02:45:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"perecastells\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@PereCastells\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@PereCastells\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"perecastells\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/\"},\"author\":{\"name\":\"perecastells\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/person\/e3c31eb423afe6a63b20818d579949ef\"},\"headline\":\"La olla a presi\u00f3n\",\"datePublished\":\"2022-02-06T20:23:02+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-12T02:45:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/\"},\"wordCount\":951,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg\",\"articleSection\":[\"Investigaci\u00f3n y Ciencia\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/\",\"url\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/\",\"name\":\"La olla a presi\u00f3n - Pere Castells\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg\",\"datePublished\":\"2022-02-06T20:23:02+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-12T02:45:19+00:00\",\"description\":\"Poco utilizada en los \u00faltimos a\u00f1os, el veterano instrumento goza de un gran potencialLa tecnolog\u00eda en la cocina profesional...\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg\",\"width\":1000,\"height\":500},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La olla a presi\u00f3n\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/\",\"name\":\"Pere Castells\",\"description\":\"Qu\u00edmic Expert en Ciencia i cuina. Col\u2022labora amb Gastrocultura Mediterr\u00e0nia i Gastro-Ventures. Director de Science and Cooking Barcelona\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#organization\",\"name\":\"Pere Castells\",\"url\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Login_b1.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Login_b1.svg\",\"width\":1,\"height\":1,\"caption\":\"Pere Castells\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/x.com\/PereCastells\",\"https:\/\/www.instagram.com\/pere_castells\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/scwcbcn\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/person\/e3c31eb423afe6a63b20818d579949ef\",\"name\":\"perecastells\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c24bff97e741595dbb035c5c7457b3a4?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c24bff97e741595dbb035c5c7457b3a4?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"perecastells\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.perecastells.com\"],\"url\":\"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/author\/perecastells\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La olla a presi\u00f3n - Pere Castells","description":"Poco utilizada en los \u00faltimos a\u00f1os, el veterano instrumento goza de un gran potencialLa tecnolog\u00eda en la cocina profesional...","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"La olla a presi\u00f3n - Pere Castells","og_description":"Poco utilizada en los \u00faltimos a\u00f1os, el veterano instrumento goza de un gran potencialLa tecnolog\u00eda en la cocina profesional...","og_url":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/","og_site_name":"Pere Castells","article_published_time":"2022-02-06T20:23:02+00:00","article_modified_time":"2024-07-12T02:45:19+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":500,"url":"http:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"perecastells","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@PereCastells","twitter_site":"@PereCastells","twitter_misc":{"Escrito por":"perecastells","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/"},"author":{"name":"perecastells","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/person\/e3c31eb423afe6a63b20818d579949ef"},"headline":"La olla a presi\u00f3n","datePublished":"2022-02-06T20:23:02+00:00","dateModified":"2024-07-12T02:45:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/"},"wordCount":951,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg","articleSection":["Investigaci\u00f3n y Ciencia"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/","url":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/","name":"La olla a presi\u00f3n - Pere Castells","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg","datePublished":"2022-02-06T20:23:02+00:00","dateModified":"2024-07-12T02:45:19+00:00","description":"Poco utilizada en los \u00faltimos a\u00f1os, el veterano instrumento goza de un gran potencialLa tecnolog\u00eda en la cocina profesional...","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ollapre.jpg","width":1000,"height":500},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/la-olla-a-presion\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La olla a presi\u00f3n"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#website","url":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/","name":"Pere Castells","description":"Qu\u00edmic Expert en Ciencia i cuina. Col\u2022labora amb Gastrocultura Mediterr\u00e0nia i Gastro-Ventures. Director de Science and Cooking Barcelona","publisher":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#organization","name":"Pere Castells","url":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Login_b1.svg","contentUrl":"https:\/\/www.perecastells.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Login_b1.svg","width":1,"height":1,"caption":"Pere Castells"},"image":{"@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/PereCastells","https:\/\/www.instagram.com\/pere_castells\/","https:\/\/www.instagram.com\/scwcbcn\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/person\/e3c31eb423afe6a63b20818d579949ef","name":"perecastells","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c24bff97e741595dbb035c5c7457b3a4?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c24bff97e741595dbb035c5c7457b3a4?s=96&d=mm&r=g","caption":"perecastells"},"sameAs":["https:\/\/www.perecastells.com"],"url":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/author\/perecastells\/"}]}},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1941"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2204,"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1941\/revisions\/2204"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.perecastells.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}