-Ciencia y cocina en Excelencias Gourmet (La Habana 6 junio 2018)
-Fòrum de Girona 2018
-Premi a la Innovació Fòrum 2018 al producte Escata (Gastro Ventures). Pere Plangumà, Jordi Gamez i Pere Castells
-La revolució pendent a la gastronomia. Amb Victor Quitillà (Restaurant Lluerna), Markel Cormenzana (Inedit) i Pere Castells (Gastrocultura Mediterrània)
-Semana de la ciència. 7 octubre 2018.
http://www.perecastells.com/wp-content/uploads/2018/11/Cie%CC%80ncia-en-1a-persona-2018.pdf
-Foro Cocina tu Futuro. Quito 1 y 2 de octubre 2018
En el Foro Cocina tu futuro se pretende demostrar que la gastronomía puede convertirse en motor económico para el Ecuador. Se quiere animar a los estudiantes y emprendedores a crear productos y servicios gastronómicos innovadores.
https://www.compraya.ec/tienda/oferta/index/41571
-Contribución de la gastronomía a la alimentación 5S. XVII Congreso de la Sociedad Española de nutrición Viernes 29 de Junio, 11.30 – 13.00
MESA REDONDA
Contribución de la gastronomía a la alimentación 5S
Moderan:
Pere Castells Esqué. Associació Catalana de Ciències de l´Alimentació (ACCA). Gastrocultura Mediterránea. Barcelona
Marius Rubiralta Alcañiz. Universitat de Barcelona. Barcelona
Ponentes:
Placer y salud: dimensiones compatibles
Gregorio Varela Moreiras. Universidad CEU San Pablo. Madrid
Gastronomía en las dietas hospitalarias
Elena Roura Carvajal. Fundación Alicia. Barcelona
Gastronomía computacional
Marta Vila Rigat y Axel Bidón-Chanal Badía. Universitat de Barcelona. Barcelona
Innovación gastronómica y sostenibilidad
Victor Quintillà Imbernon. Restaurante Lluerna. Barcelona
-
- TALLERMicroones i cuina
CosmoCaixa Barcelona. Divendres 2 de març de 2018
Sebastian Velilla i Pere Castells
-
- Analitzarem les avantatges, els inconvenients i sobretot aprendrem a cuinar diferents aliments, des de fruites i verdures a carns i peixos. Però a més, els assistents, fins i tot podran fer crema catalana i pa de pessic.
- TALLERGelats i ciència
CosmoCaixa Barcelona. Divendres 9 de març de 2018
-
- El món del fred que representen els gelats seran el motiu d’anàlisi i taller. S’estudiaran els components: Hidrats de carboni (sucres i fibres), proteïnes, greixos i els emulsionants/estabilitzants.
- TALLERXocolata i ciència
CosmoCaixa Barcelona. Divendres 16 de març de 2018
Olivier Fernandez i Pere Castells
-
- Pràcticament a tothom li agrada la xocolata. Aquest interès gairebé unànime que, en alguns casos, pot considerar-se una passió, converteix la xocolata en un instrument ideal per parlar de ciència.
