Ciència i cuina. Universidad de Parma
Un plaer treballar amb Davide Cassi en divulgació i en el nostre nou llibre.
Palestra A Cozinha do futuro
Science and Cooking: Tecnologia aplicada amb el chef 2 estrelles Michelin Jordi Cruz i Pere Castells (Gastrocultura Mediterrània)
DESCRIPCIÓ: En el segle XXI, el fet culinari s’ha anat acostant a l’entorn científico-tecnològic. En aquesta sessió es va analitzar propostes culinàries amb aportacions científico-tècniques.
Conferencia de Ciència i cuina a Benasque 11 agost 2017
¿Que está pasando en nuestra cocina? De la supersimetria a las texturas blandas
Centro de Ciencias de Benasque Pedro Pascual a las 19 h conferencia taller sobre la cocina y su relación con la ciencia.
Les mil i una nits. Catalunya radio
Enamora’m per l’estómac! (Menús per seduir)
Les mil i una nits. Maria de la Pau Gener. Plaers connectats (Sexe i menjar)
Plaers bessons (Sexe i xocolata)
07/04/2017
El menjar i el sexe sempre han estat connectats però hi ha un aliment per excel·lència que associem ben ràpid a la sexualitat: la xocolata. Per què sempre han estat connectats? És cert que atreu més les dones que els homes? Menjar xocolata és una bona cura per als cors trencats? I al llit… es porten bé la xocolata i els llençols? És afrodisíaca? És estimulant? Tot això i més amb Imma Sust, periodista i col·laboradora d’Amantis; Pere Castells, químic i investigador de qüestions relacionades amb la cuina i els aliments, i Núria Ribera, comunicadora del món de la xocolata i una de les fundadores de Xocolatt, un projecte dedicat a divulgar la cultura del cacau.
https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/les-mil-i-una-nits-de-la-maria-de-la-pau-janer/plaers-bessons-sexe-i-xocolata/audio/958015/
El futur de l’alimentació. Sostenibilitat. 27 i 28 de juny 2017
-Dimarts 27 de juny 2017. Focus Group. Laboratorio de Ecoinnovación. Escenaris per l’alimentació del futur
-Dimecres 28 de juny Jornada Intercluster Food & Design organitzada pel Cluster Disenny
http://wesend.whads.com/w/aAskr892U7c1MhG1rq8LES9Q/EtgF3DGX15nce30W5g763mmw/QU5YLgw4iA7Mi4Tjc8928vnw
FIRABELL 28 DE MAIG 2017
En el marc de Firabell a Bellcaire d’Urgell es va fer un taller de Ciència i cuina.
Participació a Pint of Science (Benasque- Castejón de Sos) 15-17 de maig 2017
Tapas donades a bars relacionades amb les comferències de Ciència. Elaborades a l’Escola de cuina de Guayente
Participació a IX Congreso CyTA-CESIA (Madrid)
Participació dia 18 de maig a les 18h 15′ amb la ponencia «La revolución culinaria del siglo XXI. Las texturas». On es va presentar la linia Töufood.
Es pot consultar el programa científic a:
http://www.cytacesia2017.com/esquema.asp
Alimentación, Gastronomía y ciencias ómicas. Jornades a Donosti
Participació a les Jornades «Alimentación, Gastronomía y ciencias ómicas».
Documentació explicativa
http://www.perecastells.com/wp-content/uploads/2017/05/Programa-Encuentro-Expertos-2017.pdf
Cursos a Gastrocultura Mediterrània
http://www.perecastells.com/wp-content/uploads/2017/01/cursos2017A3.pdf
Imagine Food Tech Basque Culinary Center
Participació a la presentació d’un viatge des sensacions gastronòmiques
Aquí pots veure la web i vídeo del programa.
https://imagine.cc/foodtech/2017
Revista Ruralcat «Gastronomia i productes agroalimentaris»
Publicat, a RuralCat, el Dossier Tècnic número 86, titulat “Gastronomia i productes agroalimentaris”.
Divulgació ciència i cuina als nens
El dimecres 22 de març es va fer un taller de ciència i cuina a l’Escola de Villena d’Esplugues de Llobregat.
El dimecres 29 de març a l’Escola Dolors Martí (Igualada)
