La cocina del futuro no será como la hemos conocido hasta ahora. Ya se ha producido un cambio substancial en la percepción social del fenómeno de cocinar. La cocina ha adquirido un prestigio inimaginable hace sólo unos años y este hecho marcará los eventos del futuro. Muchos de estos cambios se producen hoy y esta nueva perspectiva va introduciendo progresivamente modificaciones en toda la sociedad a través de la cocina. Los trabajos conjuntos de cocineros con historiadores, artistas, arquitectos, químicos, médicos, farmacéuticos, nutricionistas, físicos, ingenieros, filósofos y otros muchos, que representan disciplinas académicas consolidadas, hará que la evolución de la cocina hacia el futuro reciba un impulso conceptual que revertirá a toda la sociedad con la cocina, la ciencia y la salud como ejes básicos.
Han participado:
Màrius Rubiralta, por el prólogo
Josep Boatella, por la presentación
Tom Hockaday, por el prefacio.
Y como especialistas
Carme Ruscalleda, por el capítulo 1. Cocinera. Restaurantes San Pablo de San Polo de Mar, San Pablo de Tokio y Momentos de Barcelona.
Albert Monferrer, por el capítulo 2. Veterinario. Director técnico de BDN Food Solutions.
Cristina Andrés-Lacueva, por el capítulo 3. Profesora y Coordinadora del Grupo de Investigación de Biomarcadores y Metabolómica Nutricional. Departamento de Nutrición y Bromatología. Facultad de farmacia. Universidad de Barcelona.
Martí Guixé, por el capítulo 4. Diseñador generalista.
José Alfonso Canicio, por el capítulo 5. Ingeniero químico. Profesor emérito de química Industrial del IQS. Experto en química fina, extracción natural, medio ambiente y acuicultura.
Xavier Costa, por el capítulo 6. Director general de Lékué.
Felip Fenollosa, por el capítulo 7. Director general Fundación CIM – UPC.
Josep Mª Monfort, por el capítulo 8. Director General del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalidad de Cataluña.
Jordi Torres, por el capítulo 9. Catedrático de la UPC y BSC, experto en tecnologías avanzadas de computación y analítica de datos.
Àngela Jover, por el capítulo 10. Subdirectora general de Cocina Justa – Fundació Cassià Just.
Ramón Estruch, por el capítulo 11. Departamento de Medicina Interna. Hospital Clínico. Universidad de Barcelona.
Ferran Adrià, por el epílogo. Cocinero. ElBulliFoundation.
Joan Roca, por el epílogo. Cocinero. Restaurante La Bodega de Can Roca.
La cocina del futuro publicada en Chile. La editorial Catalonia de Chile decidió hacer una edición por los países Iberoamericanos
Presentacions
Dia 5 de març 2016 a les 18 h La casa del llibre Rambla de Catalunya,37. Barcelona
Dia 15 de març 2016 a les 19 h Llibreria 22 . Girona
Dia 14 d’abril 2016 a les 19 h Llibreria Saltamartí. Badalona
Dia 15 d’abril 2016 a les 19 h Llibreria Caselles. Lleida
Dia 22 d’abril 2016 a les 19 h Llibreries de Capellades.
23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 (entre Diputació i Gran Via)
El viernes 13 de mayo, a las seis de la tarde, en la librería ELKAR. El chef Andoni Luis Aduriz presentó en Donostia La cocina del futuro, el libro de Pere Castells que conceptualiza cocina, ciencia y salud.
Conferencias y La cocina del futuro en Santiago de Chile
Versió kindle:
Versió català de «La cuina del futur»
