Altres

Articles

La cuina del futur. La cocina del futuro

La cuina del futur. La cocina del futuro

La cuina del futur no serà com l’hem conegut fins ara. Ja s’ha produït un canvi substancial en la percepció social del fenomen de cuinar. La cuina ha adquirit un prestigi inimaginable fa només uns anys i aquest fet marcarà els esdeveniments del futur. Molts d'aquests...

En record a Fernando Sapiña

Una gran amistat sorgida de la ciencia y la cuina amb emoció. Tots els reconeixement són pocs i a partir d'ara buscaré la manera de recompensar tot el que hem va donar. Saber més

Taula periòdica de les confitures

Taula periòdica de les confitures

Autor de una curiosa "tabla periódica de las confituras", en la que, en un homenaje a Dimitri Mendeleyev, se ordenan las confituras con criterios similares a los de su famosa tabla periódica de los elementos. Taula periòdica de les confitures (català) Taula Periòdica...

La Revolución Pendiente en la Gastronomía

La Revolución Pendiente en la Gastronomía

En el entorno de la gastronomía se han creado muchas inercias propias que algunas veces han evidenciado comportamientos no muy dignos de cualquier oficio, profesión o estructura del tipo que sea. Desde mi posición de científico gastronómico me permito modestamente,...