Events 2004-2014

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2014 _____________________________________________________________________

  1. -2014 Barcelona World Race Ocean Campus. Gastronomia i alimentació d’alt rendiment per a una volta al món: MOOC Coordinat per Victoria Pons del CAR San Cugat i Pere Castells.
  1. -2014 L’oli i el sentit del tacte. Aplicacions de l’oli d’oliva en alta gastronomia (Article)

– 2014 Efecto del Ion Calcio sobre las propiedades texturales de esferas de alginato aplicadas a cocina. Dpto Tecnología Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia (Artículo)

– 2014 Stability of sous-vide cooked salmon loins processed by high pressure (Web oficial)

– Nov 2014 – Congreso Iberoamericano de Ciencia, Tecnología, Innovación y Educación. Buenos Aires. Argentina. (Web oficial)

  1. -Oct 2014 – Science and Cooking 2014 Lecture Series. Harvard (Web oficial)

– Oct 2014 – Premiers Expoquimia (Web oficial)

– Ago 2014 – Ciències de l’alimentació: Ciència i cuina (Universitat Catalana d’estiu)

  1. -Jun 2014 – Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, Brasil
  1. -Gen 2014 – Sessió sobre “Sistemes de coneixement“ (vídeo / YouTube)

– Gen 2014 – Taller de confitures a la UB (vídeo)

2013 _____________________________________________________________________

  1. -Des 2013 – La formació dels manipuladors – VIII Jornada de Seguretat Alimentària i Administració Local. Espai Francesca Bonnemaison, Barcelona. (programa)
  1. -Nov 2013 – La tecnologia en la indústria alimentària del futur: el camí cap a una alimentació més saludable – Smart Food – EETAC, Castelldefels (programa)
  1. -Nov 2013 – La ciència ajuda a la cuina? – La setmana de la ciència a Santa Coloma de Gramenet (programa)
  1. -Nov 2013 – Pràctiques de cuina com a eina per a aprendre ciències. Jornades sobre l’ensenyament de la Física i la Química, IEC Barcelona. (programa)
  1. -Nov 2013 – Innovació en cuina – Jornades Anuals de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya, Fira de Reus (programa)
  1. -Oct 2013 – The Bullipedia Project. First International Symposium of “Foods and Communities in the Later Middle Ages, Institut d’Estudis Catalans, Barcelona. (program)
  1. -Oct 2013 – Science&Cooking EDX Harvard
  1. -Set 2013 – A cozinha Acadêmica – Revista Menu

– Ago 2013 – O enciclopedista da comida – Estadao.com

  1. -5 i 6 d’agost 2013 Ciência e Cozinha – a Bullipedia (SENAC)

– Juliol 2013 – Relació entre ciència i cuina – Edubcn.cat

  1. -Juliol 2013 – Pràctiques de ciència tot cuinant – Universitat de Barcelona
  1. -5 d’abril 2013 – Vilaweb – Fer bullir idees (Bullipèdia)

2012 _____________________________________________________________________

  1. -17-19 OCT Comité Científic de KAUSAL 2012
  1. -21 de novembre – Dia de la ciència a les escoles 2012 – La ciència en primera persona. Institut Emperador Carles, Barcelona.
  1. -Set – Des 2012 Curs Science and Cooking HARVARD
  1. -Juliol. CEICS. Nobel Campus programme. “Culinary Chemistry. Evolution 1821 to 2012”. (fotos · link)
  1. -Març. Alimentaria 2012. Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas. Presentació de la “Guia de la cuina al buit”. (document)
  1. -Març. Fundación ITENE a Valencia. “Envase y logística de platos preparados y productos V gama”. Xerrada sobre “Cocciones a temperatura controlada”. (programa).
  1. -Febrer. Centre de Professorat INCA. Curs “Química a la cuina i a la alimentació” (programa)

2011 _____________________________________________________________________

  1. -23 de novembre – SETMANA DE LA CIÈNCIA  “La química a la cuina”. INS Molí de la Via. Capellades (programa)
  1. -23 de novembre – SETMANA DE LA CIÈNCIA  “La química a la cuina”. INS Joaquima Pla i Farreras. St Cugat  (programa)
  1. -18 de novembre – Universitat de Lleida. SETMANA DE LA CIÈNCIA “La nova cuina científica” (programa · El Segre · BonDia Lleida)
  1. -15 de novembre – Fira de BCN. EXPOQUÍMIA. “Química alimentaria: ciencia – cultura” (programa)
  1. -11 de novembre a les 11h – “Química y comida”. ICMM. Madrid. (programa)
  1. -19-22 d’octubre – Congreso Nacional: El vino y la alimentación en los albores del siglo XXI. Conferencia “Ciencia y Gastronomía”. Logroño. (programa)
  1. -7 d’octubre – Cosmocaixa. Reunió anual BSC (Barcelona Supercomputing Centre). Conferència “Investigación también en ciencia y cocina”. (agenda)
  1. -Setembre / Desembre – “Science and cooking Lecture Series”. Harvard. (programa)
  1. -Setembre – “Gastronomia Molecular. La química amagada a la cuina”. Jornades alimentaries a Andorra. (programa)
  1. -Setembre – “La bioquímica y la cocina”. Congreso de Bioquímica Barcelona.
  1. -Juliol – “La cuina: eina per explicar ciències”. Escola d’estiu UAB.
  1. -Juliol – “La revolució culinaria està lligada a la cuina” . Sopar amb estrelles a l’Observatori Fabra. Barcelona. (info)
  1. -Juliol – “Investigaciones Futural 2007-2010”. Escola d’estiu Universitat Rovira i Virgila Tarragona.
  1. -Juliol – “Química i cuina” IV Jornada dels Ensenyaments Professionals de la Ciència. UAB. (vídeo)
  1. -Juny – “La matèria condensada tova i la cuina”. Conferencias del IFISC. Mallorca. (diariodemallorca)
  1. -Juny – “Tradición vs innovación. Aportaciones de la ciencia a la gastronomía”. VI Congreso Nacional de  Ciencia y Tecnología de los alimentos. Valencia. (programa)
  1. -Abril – “Química vs cocina” Ciudad de las Artes y las Ciencias. Valencia. (CAC)
  1. -Març – “La química también está escondida en la cocina”. Universidad de Jaén Año de la Química. (diariodigital)

2010 _____________________________________________________________________

  1. -Setembre / Desembre – “Science and cooking Lecture Series”. Harvard. (Harvard | tráiler |conferències)
  1. -Novembre – Conferencia de fritos. Colegio de farmacéuticos de Barcelona (Organizado por ACCA).
  1. -Novembre – Día de la ciencia en los centros educativos.
  1. -Novembre – Ibiza y Menorca. Ciencia y cocina. Explicaciones para centros educativos. (UltimahoraMenorca)
  1. -Octubre – Bar de la ciencia. Valencia.
  1. -Octubre – “La química utilizada en la investigación en cocina”. Escuela Superior de Tecnología y Ciencias Experimentales de Castellón. (elPeriódico)
  1. -Octubre – UAB. Inauguración del curso “La química también se esconde en la cocina”.
  1. -Setembre – Encuentros “La cocina volcánica en Olot” (Rest. Les Cols).
  1. -Setembre – Esade Creapolis “Investigaciones en ciencia y cocina para que todos comamos mejor”. (vídeo | pdf)
  1. -Setembre – Observatori Fabra: “Investigaciones en cocina un valor seguro”.
  1. -Juliol / Desembre – Exposició de “Materia condensada. Cocinar ciencia”. (Dossier de premsa | Actar |Vídeo 1 | Vídeo 2)
  1. -Juliol – 3r Encuentro de ciencia y cocina en Alícia.
  1. -Maig – Investigaciones de ciencia y cocina. Universidad Camilo José Cela.
  1. -Març – Jornadas de ciencia y cocina para Escuelas de cocina Girona i Sitges.
  1. -Març – Investigaciones ciencia y cocina. CETT. (CETT)
  1. -Març – Conferencias de ciencia y cocina en Argentina. Buenos Aires, Calafate y Usuhaia. (diariodelfindelmundo)

2009 _____________________________________________________________________

  1. -Desembre – Curs Somos lo que comemos. Taller de ciencia y cocina. Universidad de Valencia.
  1. -Novembre – Innovación creativa española. Palermo.
  1. -Novembre – Día de la ciencia en los centros educativos.
  1. -Setembre – “Certeza simulada KRTU”. Junto con Enric Rovira. La Pedrera, Barcelona.
  1. -Juliol – Escola d’estiu Universidad Ramón Llull. El largo camino entre la ciencia y la cocina.
  1. -Juny – Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición. Sitges.
  1. -Maig – III Jornades sobre Ensenyament de la Física i Química (Departament d’Ensenyament Generalitat de Catalunya). Talleres de ciencia y cocina en Cosmocaixa, Barcelona.
  1. -Abril – CYTALIA Ciencia y tecnología de los alimentos. “Experiencia de una Tecnología de los alimentos en un centro de investigación (Elvira Barroso)” .
  1. -Març – La investigación científica es presente en la cocina. UAB.
  1. -Març – Investigaciones ciencia y cocina. CETT.
  1. -Febrer – II Congrés de Docencia de Química a Secundaria Universidad de Girona.
  1. -Febrer – Ciencia viva Zaragoza. IES Miralbueno. “Investigaciones en ciencia y cocina”.
  1. -Gener – 2n Encuentro de ciencia y cocina Alícia.

2008 _____________________________________________________________________

  1. -Desembre – Curs Somos lo que comemos. Taller de ciencia y cocina. Universidad de Valencia.
  1. -Novembre – Divulgación de la ciencia y cocina. Universidad de Almeria.
  1. -Novembre – Día de la ciencia en los centros educativos.
  1. -Octubre – 5a Jornada de Física i Química en el IEC (Institut d’estudis catalans).
  1. -Setembre – En resonancia. KRTU. Junto con Carme Ruscalleda. La Pedrera, Barcelona.
  1. -Juliol – ESOF  Talleres de ciencia y cocina para familias. Barcelona.
  1. -Juliol – Escola d’estiu Universidad de Barcelona. Ciencia y cocina.
  1. -Juny – Investigación desarrollo y gastronomía. “Evolución de la cocina al vacio”. Expo. de Zaragoza.
  1. -Maig – Evolución de las técnicas de vacío. Universidad de Murcia (En el marco de INDAGA). Alícia junto con Salvador Brugués.
  1. -Març – Investigaciones ciencia y cocina. CETT.
  1. -Març – Jornadas Nacionales Alimentación. “De la esferificación a la encapsulación”. Tarragona.

2007 _____________________________________________________________________

  1. -Desembre – Curs Somos lo que comemos. Taller de ciencia y cocina. Universidad de Valencia.
  1. -Novembre – Encuentro Ciencia y cocina Alícia.
  1. -Novembre – Día de la ciencia en los centros educativos.
  1. -Setembre – I Jornada Indaga Ciencia y cocina.
  1. -Setembre – Paisajes de la memoria. Las destilaciones. KRTU. Junto con Joan Roca. Palau de la Música de Barcelona.
  1. -Setembre – ”Nit de la recerca” Taller de ciencia y cocina para familias. Girona.
  1. -Juliol – Escola d’estiu Universidad de Barcelona. Ciencia y cocina.
  1. -Juny – Galáctica. Vilanova i la Geltrú. Rotaval y Spheral. Adaptaciones de aparatos para cocina.
  1. -Març – Investigaciones ciencia y cocina. CETT.
  1. -Març – CYTALIA Ciencia y tecnología de los alimentos.
  1. -Febrer – La ciencia del chocolate. Museo de las ciencias de Valencia.
  1. -Febrer – Forum Girona. Deshidratados. Alícia y El Bulli.
  1. -Gener – Madrid Fusión. Ciencia y cocina El Bulli-Alícia.

2006 _____________________________________________________________________

  1. -Desembre – Curs “Somos lo que comemos. Taller de ciencia y cocina”. Universidad de Valencia.
  1. -Proyectos innovadores. CIDEM. Presentación del rotaval.
  1. -Novembre – Setmana de la ciència EPSEM. Manresa.
  1. -Novembre – Exposició “Cal Blé” Igualada  “Ciencia y cocina”. Investigaciones en Alícia.
  1. -Octubre – Divulgación Ciencia y cocina. Murcia.
  1. -Setembre – IMAC (Institut Municipal d’acció cultutal). “Ciencia i cuina. Divulgació” Lleida.
  1. -Juny – Ciencia y cocina. Universidad de Zaragoza.
  1. -Juny – Not Stricty Inorganic Chemistry “Chemical answers to culinary challenges”. Prullans.
  1. -Gener – Madrid Fusión “Presentación rotaval”.

2005 _____________________________________________________________________

  1. -Desembre – Curs “Somos lo que comemos. Laboratorio culinario”. Universidad de Valencia.
  1. -Novembre – Cena de Einstein. Barcelona En conmemoración del centenario de la Teoría de la relatividad.
  1. -Novembre – Universidad de Vic. Investigaciones en cocina.
  1. -Novembre – Expoquímia. Química y cocina. Barcelona.
  1. -Novembre – Aula gastronómica del Ampurdán. Ciencia y cocina.
  1. -Octubre – Divulgación ciencia y cocina. Biblioteca de Capellades.
  1. -Congrés de la Gastronomía Mediterrània Cambrils: Workshop 1: “Investigació en cuina. Projectes del Departament Científic Alícia 2005: – Lèxic científic gastronòmic (conceptes i esquemes). – Gelificants, espessants i emulsionants a la cuina. – Destil·lacions.”
  1. -Setembre – Física de la estètica (Krtu) “La materia gastronómica dominada”.
  1. -Juliol – Congreso de Navarra. “Ciencia y cocina”.
  1. -Març – Tecnoalimentaria. “Tecnología y cocina”. Barcelona.
  1. -Març – Forum de Vic “Ciencia y cocina. Composición de los alimentos. Vic.

2004 _____________________________________________________________________

  1. -Desembre – Bar de las ciencias. Simbiosis Gastronomía y ciencia.
  1. -Desembre – Curso de ciencia y cocina Universidad de Valencia.
  1. -Setembre – ¿Qué puede la ciencia enseñar a la cocina? Universidad Internacional del Mar (Murcia)

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