La ciència ens envolta en els fenòmens més quotidians.La cuina és el nucli de confluència per on hem de passar diverses vegades al dia i es ben cert que es produeix ciència en cada procés que hi realitzem, només cal observar, interpretar, experimentar i concloure per evolucionar en l’aprenentatge de conceptes científics. Però cal ser concients de que tot el que realitzem i també lógicament a la cuina ha de ser sortenible. Tot el que fem no pot contribuir al deteriorament del planeta. Conceptes com malvaratament d’aliments i economia circular han d’estar molt presents avui i sobre tot en el nostre futur.

La xarrada té dos objectius. En un primer cas, donar eines per que es pugui induir la recerca a les cuines i rendibilitzar les pràctiques científiques com ha vehicle eficient d’aprenentatge minimitzant el temps invertit a classe. Així podem tractar temes com la massa, volum, densitat, viscositat i emulsions a través de pràctiques senzilles amb oli i aigua i altres components d’us habitual. Les dissolucions, les textures toves, les reaccions químiques (àcid-base, caramel·lització etc.). I en segon lloc concienciar a la població de que a través de la Ciència i Cuina pot ser una oportunitat de cara a la SOSTENIBILITAT DEL FUTUR.

Science and cooking – 2021